Чем может быть опасна речная рыба?

Какие паразиты бывают в пресноводной рыбе и чем они могут навредить здоровью.

          Речная рыба богата белком, микроэлементами, витаминами и ненасыщенными жирными кислотами – всем тем, что должно быть в здоровом рационе. Однако иногда она может стать и источником заражения.

          Одна из главных опасностей – описторхоз, распространенное паразитарное заболевание. Заразиться им можно как через купленную рыбу, так и через выловленную собственноручно. Возбудитель заболевания – описторх, микроскопическая личинка, которую невозможно увидеть невооруженным глазом. Наиболее частые переносчики – рыбы из семейства карповых: лещ, карась, карп, сорожка, чебак, линь, пескарь, гольян, жерех и другие. Наибольшая степень зараженности приходится на Сибирь.

         Описторхоз – опасное заболевание, при котором личинки паразита через кишечник проникают в печень, желчный пузырь и поджелудочную железу. Оно проявляется через две-три недели после употребления в пищу зараженной рыбы. В первые дни человек ощущает слабость, головную боль, лихорадку, боли в области желудка или по всему животу, тошноту; бывает также рвота и расстройство стула. Такое состояние может продолжаться от нескольких дней до двух месяцев. Постепенно симптомы стихают, и человек длительное время чувствует себя практически здоровым, а впоследствии выясняется, что заболевание стало хроническим.

        Описторхи живут долго, около 30 лет. Если не лечиться, можно получить массу проблем со здоровьем вплоть до цирроза и рака печени, которые вызывает токсин, постоянно выделяемый паразитом. 

        В речной рыбе могут находиться и другие опасные паразиты, например личинки широкого лентеца, который вызывает дифиллоботриоз. В отличие от описторхов, эти личинки довольно крупные, выглядят как белые червячки до 1 см длиной, их можно заметить. Если заражение все-таки произошло, то у человека в кишечнике через три месяца вырастет огромный – до 10 метров – ленточный червь. Распространенные симптомы: тошнота, рвота, боли в животе, нарушения стула, иногда повышается температура. Подцепить такого паразита можно, съев щуку, ерша, налима, окуня или сырую икру этих рыб.

       Менее распространенное, но тоже опасное гельминтозное заболевание – клонорхоз. Встречается в основном в Приамурье и в Приморье. Переносчики – карась серебряный, троегуб, горчак обыкновенный, сазан, конь-губарь, верхогляд, подуст чернобрюшка, амурский язь и другие виды рыб.

       При отсутствии лечения у зараженных могут увеличиться селезенка и печень. Больные страдают бессонницей, часто наблюдается расстройство стула и потеря аппетита.

Как защитить себя от паразитов

О каких мерах профилактики нужно помнить в первую очередь:

  • не употребляйте в пищу сырую, недостаточно термически обработанную, недосоленную рыбу;
  • варите некрупные куски рыбы не менее 20 минут от момента закипания (при приготовлении ухи первую воду нужно сливать);
  • прожаривайте небольшие куски распластанной рыбы под крышкой на сковороде не менее 20 минут, крупные куски – 30–40 минут;
  • засаливайте мелкую рыбу в течение 14 дней, крупную (свыше 25 см) – в течение 40 дней с добавлением 2 кг соли на 10 кг рыбы;
  • выпекайте пироги с рыбой не менее 1 часа;
  • обязательно засаливайте рыбу при холодном копчении;
  • горячее копчение проводите при температуре 80 °C не менее 2 часов;
  • замораживайте рыбу до 1 кг при -28 °C не менее 41 часа, при -35 °C – не менее 10 часов, в бытовом холодильнике – не менее месяца;
  • ни в коем случае не пробуйте сырую рыбу и фарш до окончания кулинарной обработки;
  • тщательно промывайте дезинфицирующими средствами и не используйте для других нужд доски, на которых разделывали рыбу, а также нож, раковину и руки.
  • Новости соседних регионов по теме:

    Нурлатский филиал ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Татарстан (Татарстан)» рассказывает нурлатцам чем опасна речная рыба.
    09:22 12.07.2024 Нурлат-⁠информ - Нурлат
    pxhere.com Если она есть у вас в холодильнике — немедленно избавьтесь от нее Рыба - это уникальный и ценный источник питательных веществ, однако она также может представлять потенциальную угрозу для здоровья человека.
    19:10 11.07.2024 Progorod58.Ru - Пенза
    ru.freepik.com Все больше россиян становятся жертвами опасного паразита — описторхиса.
    19:06 11.07.2024 Pg13.Ru - Саранск
    freepik.com Рыба является важным источником белка и других питательных веществ для людей, но она также может содержать вредные организмы, такие как паразиты.
    18:30 11.07.2024 Pg11.Ru - Сыктывкар
    Летом, как правило, употребление речной рыбы, выловленной в местных водоемах, возрастает.
    16:52 11.07.2024 Роспотребнадзор Ульяновской области - Ульяновск
    ru.freepik.com Опасный паразит описторхис подстерегает все больше россиян, особенно проживающих в Поволжье и Сибири.
    19:22 10.07.2024 Pg13.Ru - Саранск
    imsnip.ru Подписаться в Telegram Речная рыба, такая как судак, щука и карп, обычно считается полезным добавлением к диете благодаря своему богатому содержанию белков и омега-3 жирных кислот.
    18:10 10.07.2024 ProKazan.Ru - Казань
    Рыба - ценный источник белков, витаминов и жирных кислот Омега-3, необходимых для здоровья человека.
    15:00 10.07.2024 ChuvashiaNews.Ru - Чебоксары
    Рыба является ценным источником белка и других важных питательных веществ, однако она может содержать опасные организмы, такие как паразиты, представляющие угрозу для здоровья человека.
    13:50 10.07.2024 SevastopolMedia - Севастополь
    Речная рыба богата белком, микроэлементами, витаминами и ненасыщенными жирными кислотами – всем тем, что должно быть в здоровом рационе.
    11:22 10.07.2024 Буинский район - Буинск
    Какие паразиты бывают в пресноводной рыбе и чем они могут навредить здоровью.
    23:16 09.07.2024 BusinessPskov.Ru - Псков
    Какие паразиты бывают в пресноводной рыбе и чем они могут навредить здоровью.
    14:03 09.07.2024 Роспотребнадзор - Рязань
    Речная рыба: правила безопасности Какие паразиты бывают в пресноводной рыбе и чем они могут навредить здоровью.
    11:41 09.07.2024 Ростпотребнадзор - Санкт-Петербург
    Марфа ВАСИЛЬЕВА Фото: Олег Александров. Речь идет об отделе, который находится на улице Солониковской.
    11:10 09.07.2024 Kostroma.Today - Кострома
    Какие паразиты бывают в пресноводной рыбе и чем они могут навредить здоровью.
    12:33 09.07.2024 Роспотребнадзор - Тюмень
    Профилактика описторхоза      Описторхоз – паразитарное заболевание, источником инвазии при котором служит рыба семейства карповых, протекающее с поражением печени и желчных протоков.
    11:11 09.07.2024 Центр гигиены и эпидемиологии - Оренбург
    freepik.com Рыба является важным источником белка и других питательных веществ для людей, но она также может содержать вредные организмы, такие как паразиты.
    01:02 09.07.2024 Pg11.Ru - Сыктывкар
    leaderteam.ru Подписаться в Telegram В кулинарном мире рыба занимает особое место благодаря своим вкусовым качествам и пользе для здоровья.
    17:50 08.07.2024 ProKazan.Ru - Казань
    Стать на долгие годы пищей для полчищ микроскопических червей можно буквально за минуту Увидеть описторхисов в сушеной вобле невозможно.
    11:50 08.07.2024 76.Ru - Ярославль
     
    По теме
    27-летнему жителю Ульяновска, исполнявшему в криминальной схеме роль «обнальщика», было предъявлено обвинение в совершении мошенничества.
    Литературный вернисаж «Добрый мир Чарушина». - Библиотека им. Тана-Богораза     8 июля исполнилось 90 лет со дня рождения Никиты Евгеньевича Чарушина, народного художника РФ, знакомого уже не одному поколению детей по огромному количеству чудесных книжных иллюстраций.
    Библиотека им. Тана-Богораза